100% vegetariana

Guiso de pisto

Con esta preparación tendrás un plato completo en el que la verdura será la base sobre la que podrás añadir tus preferencias en cuanto a proteína (carne, huevo, tofu…) o verduras crudas.

Experimenta con diferentes especias y seguro que ampliarás las combinaciones del sabor hasta encontrar la que más te guste.

Con estas cantidades tendrás para un par de raciones.

Ingredientes:

Versión con carne:

– 300 g de calabacín.

– 150 g de tomate triturado

– 100 g de pimiento rojo.

– 80 g de pimiento verde.

– 100 g de berenjena.

– 100 g de cebolla.

– 1 chorreón de vino.

– 1 ajo.

– 150 g de pollo (salpimentado / adobado / epeciado al gusto)

– Sal (al gusto, moderada).

– Especias: pimienta, romero, tomillo y laurel.

– 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

– Agua (hasta cubrir sobradamente el contenido).

Versión ovo-vegetariana:

– 300 g de calabacín.

– 150 g de tomate triturado

– 100 g de pimiento rojo.

– 80 g de pimiento verde.

– 100 g de berenjena.

– 100 g de cebolla.

– 1 chorreón de vino.

– 1 ajo.

– 150 g de clara de huevo (cocida).

– 100 g de brócoli.

– Sal (al gusto, moderada).

– Especias: pimienta, romero, tomillo y laurel.

– 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

– Agua (hasta cubrir sobradamente el contenido).

Versión 100% vegetariana:

– 300 g de calabacín.

– 150 g de tomate triturado

– 100 g de pimiento rojo.

– 80 g de pimiento verde.

– 100 g de berenjena.

– 100 g de cebolla.

– 1 chorreón de vino.

– 1 ajo.

– 150 g de zanahoria picada.

– 100 g de brócoli.

– Sal (al gusto, moderada).

– Especias: pimienta, romero, tomillo y laurel.

– 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

– Agua (hasta cubrir sobradamente el contenido).

Proceso general:

Sofreímos ligeramente el ajo. Cuando comience a tomar color agregamos la cebolla y la berenjena, para continuar añadiendo los pimientos. Cuando esta verdura comience a tomar color le añadimos el calabacín, el tomate triturado, el agua y la carne (en el caso de elegir la opción cárnica).

A partir de este momento se convierte en un guiso con una generosa cantidad de agua donde incluiremos todas las especias y dejaremos que se vaya consumiendo a fuego lento (unos 40 minutos).

Cuando veamos que el agua está casi evaporada, añadimos el vino y los guisantes y dejamos cocer unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo las verduras se habrán integrado con el tomate triturado formando una salsa deliciosa.

Guiso de pisto con pollo

Versión ovo-vegetariana:

El proceso general omitir la incorporación del pollo y añadir los siguientes pasos:

– Cocer la clara de huevo en un vaso o recipiente apto para microondas unos 2 minutos. Picar en un plato.

– Cocer el brócoli: puedes hacerlo en el microondas en un recipiente adecuado o en un cazo a parte.

– Juntar el huevo, el brócoli y el guiso.

Guiso de pisto con clara cocida y brócoli

Versión 100% vegetariana:

El proceso general omitir la incorporación del pollo y añadir los siguientes pasos:

– Pelar y picar la zanahoria al gusto (en procesador de alimentos, en juliana, a rodajas, etc.).

– Cocer el brócoli: puedes hacerlo en el microondas en un recipiente adecuado o en un cazo a parte.

– Juntar la zanahoria, el brócoli y el guiso.

Guiso de pisto con brócoli y zanahoria

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